Você guarda os tomates na geladeira? Não deveria. Saiba o que acontece aqui

Cientistas explicam o que acontece com o fruto conservado a uma temperatura de até 5 graus

Postado em: em Gastronomia

Não, você não deve colocar os tomates na geladeira. Quem diz é a ciência, que afirma que os tomates refrigerados sofrem mudanças genéticas que alteram o sabor.

Num estudo publicado na revista Proceedings of National Academy of Sciences, cientistas da Universidade da Florida analisaram os genes do fruto durante três e sete dias, a uma temperatura de 5 graus.

Numa análise feita em três fases - antes, durante e depois da refrigeração - os cientistas verificaram que os tomates são bastante sensíveis às temperaturas baixas. 

Estas reduzem a atividade de centenas de genes produtores de enzimas responsáveis pelo sabor e aroma do fruto. 

Assim, guarde os tomates à temperatura ambiente.


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