Essas panqueca de cacau são super macias e cheias de gotinhas de chocolate derretido, parecendo um bolo de chocolate ultra macio que acabou de sair do forno. Com caldo de chocolate quente e alguns morangos por cima, não tem como resistir.

INGREDIENTES

• Panquecas
• 1 e ⅓ xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de cacau puro em pó (sem açúcar)
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• ¼ de xícara de açúcar
• ¼ de colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa (50g) de manteiga sem sal, derretida
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• 1 e ¼ xícaras de leite
• 1 ovo
• ½ xícara de gotas de chocolate meio amargo (ou chocolate em barra bem picado, 56% cacau)
• Calda de chocolate
• ¾ de xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de manteiga sem sal
• 1 xícara de chocolate meio amargo picado
• Morangos partidos ao meio para servir

MODO DE PREPARO

CALDA: coloque o chocolate picado em uma tigela pequena. Reserve. Em uma panelinha leve o creme de leite e a manteiga ao fogo, até quase ferver. Derrame a mistura sobre o chocolate e deixe descansar por dois minutos. Com uma colher, misture delicadamente até conseguir um creme liso, brilhante e homogêneo. Reserve em temperatura ambiente.

PANQUECAS: em uma tigela grande misture farinha, cacau, fermento, açúcar e sal. Em outra tigela misture a baunilha, o leite, o ovo e a manteiga derretida. Junte os ingredientes líquidos aos secos, misturando bem com um fouet. Adicione as gotas de chocolate e misture bem.

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo, untada levemente com manteiga (uso um papel toalha para untar a frigideira). Derrame uma porção equivalente a ¼ de xícara de massa na frigideira (use uma concha grande como medida) e deixe cozinhar até que surjam bolhas na superfície da massa. Vire a panqueca com uma espátula sem apertar e deixe cozinhar o outro lado por mais um minuto.

Retire a panqueca e coloque-a para esfriar sobre uma gradinha ou sobre uma folha de papel toalha, enquanto cozinha as outras. Ou então, para que todas as panquecas estejam quentinhas no momento de servir, aqueça o forno em temperatura baixa por 10 minutos antes de preparar as panquecas, então desligue o forno e reservar as panquecas que vão ficando prontas ali, enquanto prepara as outras.

Unte novamente a frigideira e repita o processo todo até terminar as massas. Faça uma pilha com as panquecas (ou pilhas individuais com 3 panquecas cada) e derrame por cima a calda de chocolate. Sirva imediatamente, com os morangos como acompanhamento.