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O inverno chegou e junto com ele uma ótima oportunidade para comer os melhores caldos quentes. Para te ajudar nessa empreitada, Jornal da Franca traz a receita de dois deliciosos caldos: de feijão e mandioquinha. Então mãos à obra e bom apetite!

Como fazer a receita de Caldo de Feijão

Ingredientes:

• 250g de linguiça calabresa defumada (cortada em rodelas)
• 250g de bacon (cortado em cubos)
• Um quilo de feijão (carioquinha)
• Um envelope de Sazon vermelho
• Uma cebola média (picado em cubinhos)
• Dois tabletes de caldo sabor feijoada
• Três dentes de alhos (amassados)
• Sal e pimenta a gosto

E para “decorar”

• Um maço de cebolinha (picado)
  Um maço de salsinha (picado)
  Ou
  Quatro folhas de couve (cortada em tiras pequenas)

Como fazer?

• Cozinhe o feijão com uma boa quantidade de água em uma panela de pressão até ficar no ponto.
• Frite o bacon e em seguida a linguiça calabresa e reserve.
• Bata todo o feijão aos poucos no liquidificador, deixe bater por pelo menos 5 minutos e coe.
• Em uma panela de tamanho suficiente para caber todo o feijão coado, refogue a cebola primeiro, depois coloque o alho e em seguida o feijão. Coloque o caldo de feijoada e o sazon e mexa bem e só então acrescente o bacon e a linguiça calabresa.
• Mexa até que todos os ingredientes se incorporem. O caldo fica grosso, mas caso ache que está muito grosso, acrescente um pouco de água, mas não muito.
  Experimente e se precisar coloque mais sal e a pimenta a gosto.

Quando for servir, se for em prato ou cumbuca, tanto faz, coloque um pouco de couve, salsinha ou cebolinha no prato antes de colocar o caldo. Espere 1 minuto e experimente esta delícia.

Como fazer a receita de Caldo de Mandioquinha com Bacon – Batata Salsa

Ingredientes:

• Um quilo de batata salsa (mandioquinha)
• 300g de bacon sem pele (cortado em cubinhos)
• Duas cebolas (raladas)
• Um tomate (picado em cubinhos)
• Cheiro verde a gosto (picado)
• Sal a gosto

Como fazer?

• Lave e descasque a mandioquinha e coloque na panela de pressão para cozinhar com água um pouco para cima do total de batata salsa na panela, junto com meia colher (sopa) de sal.
• Deixe cozinhar por 15 minutos (dependendo da sua panela até menos) até ficar mole.
• Coloque a toda a mandioquinha junto com o caldo no liquidificador e bata até virar um creme e reserve.
• Frite o bacon em uma panela onde ficará por definitivo o seu caldo. Após fritar, refogue a cebola e o tomate e só então coloque todo o creme do caldo. Coloque o cheiro verde e mexa bem o caldo até engrossar.
• Experimente um pouco para saber se está bom de sal, e pronto.

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