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Refogue a carne moída em quatro colheres de sopa de óleo ou azeite. Se gostar, pode fritar alho e cebola antes de colocar a carne. Quando estiver frita, mas ainda com água, acrescente e extrato de tomate, sal a gosto, meia medida da lata do extrato com água (ou 300 ml) e deixe cozinhar até ficar um molho grosso.

À parte, ferva dois litros de água e cozinhe o macarrão por aproximadamente sete minutos. Escorra a água e disponha a massa em uma travessa. Acrescente as azeitonas e o cheiro verde no molho e o despeje sobre o macarrão, distribuindo bem. Polvilhe com queijo e sirva quente.

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